अरबी के पत्तों से बनाएं कुरकुरे बेसन पकोड़े, घर पर इस आसान रेसिपी से करें तैयार

अरबी के पत्तों से बनाएं कुरकुरे बेसन पकोड़े, घर पर इस आसान रेसिपी से करें तैयार

परिचय: पारंपरिक स्वाद में आधुनिक ट्विस्ट
अरबी के पत्तों से बने बेसन पकोड़े, जिन्हें विभिन्न क्षेत्रों में पटोड़, पात्रा या अलु वड़ी कहा जाता है, न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होते हैं, बल्कि सेहत के लिए भी लाभदायक हैं। यह स्नैक खास तौर पर मॉनसून और चाय के समय का बेहतरीन विकल्प है। आइए जानें इसे बनाने की आसान विधि और जरूरी टिप्स।

बनाने में लगने वाला समय
➡ कुल समय: 30-40 मिनट
➡ लोगों के लिए: 4-5 व्यक्तियों के लिए पर्याप्त

जरूरी सामग्री

• अरबी के पत्ते – 6 से 8 (मध्यम आकार के, ताजे और साफ)

• बेसन – 1 कप

• चावल का आटा – 2 चम्मच (अगर कुरकुरापन चाहिए)

• हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच

• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच

• हरी मिर्च पेस्ट – 1/2 चम्मच

• अदरक पेस्ट – 1/2 चम्मच

• इमली का गूदा – 2 चम्मच (या नींबू का रस)

• नमक – स्वादानुसार

• अजवाइन या सौंफ – 1/2 चम्मच

• तेल – तलने के लिए

बनाने की विधि

1. पत्तों की तैयारी
अरबी के पत्तों को धोकर अच्छी तरह साफ करें। उनकी मोटी डंठल को काटें और बेलन से हल्का दबाकर चपटा कर लें ताकि पत्ते मुलायम हो जाएं।

2. बेसन का घोल बनाएं
एक बड़े बाउल में बेसन, चावल का आटा, हल्दी, मिर्च पाउडर, हरी मिर्च पेस्ट, अदरक पेस्ट, इमली का गूदा, नमक और अजवाइन मिलाएं। उसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा घोल तैयार करें।

3. पत्तों पर घोल लगाएं
एक पत्ता लें, उस पर बेसन का घोल फैलाएं। फिर दूसरा पत्ता उस पर रखें और फिर से घोल लगाएं। इसी तरह 3-4 पत्तों की परत बनाएं।

4. रोल बनाएं और भाप दें
अब इन पत्तों को धीरे-धीरे रोल करें और हल्के से दबाएं ताकि वे एकसार हो जाएं। रोल को स्टीमर में 15-20 मिनट तक पकाएं।

5. टुकड़ों में काटें और तलें
ठंडा होने पर रोल को गोल टुकड़ों में काटें। एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और टुकड़ों को कुरकुरा होने तक तलें।

कैसे करें परोसने की तैयारी
इन कुरकुरे पकोड़ों को हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ परोसा जा सकता है। यह शाम की चाय के साथ एक बेहतरीन स्नैक साबित होता है।

खास सुझाव

• हमेशा ताजे, मुलायम और बिना छेद वाले अरबी के पत्तों का उपयोग करें।

• बेसन का घोल गाढ़ा रखें ताकि वह पत्तों पर अच्छी तरह चिपक सके।

• अगर आप हेल्दी विकल्प चाहते हैं तो तलने की बजाय स्टीम किए गए टुकड़े भी खा सकते हैं।

निष्कर्ष
अरबी के पत्तों से बना यह पारंपरिक व्यंजन स्वाद और पौष्टिकता दोनों में भरपूर है। यह खासकर गुजरात, महाराष्ट्र और उत्तर भारत में काफी पसंद किया जाता है। आप भी इसे घर पर जरूर आजमाएं और अपने परिवार के साथ इसका आनंद लें।